高源:一个中国女酿酒师的身份书写
日期:2017年07月03日  来源:WineTimes 作者:Emily XIE;  点击:22

高源:一个中国女酿酒师的身份书写

  在陕西有一句很有名的民谣:“清涧的石板瓦窑堡的炭,米脂的婆姨绥德的汉”。米脂这个地方素来出美女,据传,名列中国古代四大美女之一貂蝉的故乡就是米脂。或许是遗传了米脂人天生有一副能唱秦腔和信天游好嗓子的缘故,幼时的高源就是个能歌善舞的姑娘。“我曾经以为自己会当演员,儿时特别喜欢跳舞。那时候我父亲从事时装行业,他经常组织一些模特队走秀,我小学五年级时就跟着模特们学走T台了。”高源咯咯地笑着告诉我。

  高源父亲

  要讲高源的故事无可避免的要说到高源的父亲-高林,高林在1992年到俄罗斯出口羊皮、羊毛,彼时这些货物在俄罗斯很紧俏,为了让小女儿“长长见识”,就让17岁的高源随行。相比国内传统的应试教育,俄罗斯的学校生活更为丰富,她可以上午学习文化课,下午选择舞蹈或音乐课程,高源的父亲还经常带她去听音乐会和看芭蕾舞,那时她一度以为自己将来会上戏剧学院。

高源:一个中国女酿酒师的身份书写

▲宁夏风景;银色高地酒窖外景,图片来源:Mathias Guillin

  高林算的上是他们那一代的传奇人物,老爷子现在已经70多岁了,依然每天工作。据说,他跟迦南美地的庄主王芳的父亲是一辈子的老交情,两人在很多方面都志趣相投。

  高林在70时代是一名工人,80年代改革开放后下海从事服装行业,参加广交会,到全国各地销售宁夏的特产,并将产品出口到俄罗斯。后来服装行业渐衰,老爷子再次转行,选什么呢?“天下黄河富宁夏”,黄河冲击出富庶的河套平原,加之贺兰山形成的天然屏障让这片素有“塞上江南”之称的土地非常适合发展农业经济,譬如,枸杞子、枣子和葡萄。他先是到法国、德国考察,发现葡萄酒原来是如此复杂的一个产业链,然后又在国内考察了一圈,甚至曾经带领十几个人同样跟他有想法的朋友跋涉几千公里去烟台参观张裕酒庄,到门口的时候被人家拒之门外不让参观。

高源:一个中国女酿酒师的身份书写

▲宁夏葡萄园一瞥,图片来源:Mathias Guillin

  经过国内国外实地考察后,他认为在宁夏发展优质葡萄酒这个项目极为可行,于是就开始付之行动。当然,高源父亲并非单打独斗,他和当时的宁夏农业银行和宁夏产业支持发展部门的相关人员还专门成立了一个协会。用高源的话说就是“他们这几个老头子整天讨论如何发展带有宁夏特色的产业经济,不但要植树造林,而且还要有经济效益。”1997年,高源父亲合伙跟人种下了第一批葡萄苗,谁曾想,1998年一场百年不遇的山洪把整个葡萄园都给冲了。接着他又同宁夏当地的一个上市公司合作,再次花重金种植了5000亩葡萄树,由他亲自担任项目经理。高源说,其实那时候她们家并没有多少钱,但她父亲是那种一旦下了决心,就会上下求索到处游说别人加入自己的人。同时,他还策划着让高源去法国学习葡萄种植和酿酒。

  投学法国,名动宁夏

  在俄罗斯时,原本以为会上戏剧学院的高源在父亲的‘旨意’下报考了圣彼得堡经济学院的农业管理,缘由是“父亲觉着我们当务之急不是学习戏剧,而是发展农业经济”,读完4年多的农业经济后高源回国了,那时她21岁,正值青春妙龄,在威海一家韩国企业做报关员,还专门学了韩语,身边不乏追求者,海边的日子简单但不乏乐趣。父亲大人一通电话打过来,循循善诱的问她想不想再出国一趟,学习新的专业。鉴于对父亲的长期信赖,她甚至没有问学什么专业,只听说去法国就同意了。

  接受过4个月法语集训的她就再次踏上了一个陌生国度的土地。尽管语言根基弱,学业压力很大,勤奋好学的她用三年的时间完成了在波尔多葡萄酒学院的学习,成为业内少数取得法国国家级酿酒师证书的女性酿酒师之一。并攻读了一年世界葡萄酒贸易课程。之后在波尔多的Chateau Calon Segur和Chateau Lafon-Rochet酒庄实习,实习期间她认识了自己后来的先生Thierry Courtade(一位世代酒农出身的法国酿酒师,现担任银色高地的酿酒师)。

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▲银色高地葡萄酒

  归国后的高源分别在山东和新疆两地的酒庄工作过,并有幸得到过著名酿酒师Gérard Colin的指点(Colin老先生是山西怡园酒庄的首任酿酒师,也是中国最蜚声遐迩的外籍酿酒师)。2007年,她回到银川,同家人成立了银色高地酒庄,葡萄园选址在海拔1200米的贺兰山东麓,只有十几亩,酿酒空间极为简陋,橡木桶10个,大小酿酒罐只有6个,其中两只酿酒罐是高源自己画图请当地铁匠打造。因而被称为“中国第一个车库酒庄”。由于没有雄厚的资金支持,酒庄起初没有聘请任何员工,高源带领一家人四口人忙前忙后,很多工作都需要她亲力亲为,从早忙到晚,有一天白日她累极睡了过去,梦中听到已辞世多年的奶奶对她说:源源,源源,快起来去干活,快起来去干活,她就迷迷糊糊的真拿起工具干起活来了。

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▲高源和其先生Thierry Courtade

  高源的成功绝非运气或时机好,她身上有一种符合老一辈人看重的特质:坚韧勤奋,有传承意识,农业科班出身,以及引领行业的抱负。从酒庄建立之初她就非常注重葡萄酒的品质,从葡萄原料到酿酒工艺均采用地道的法国酿酒工艺,并将自己在国内外多年积累的经验融会贯通到自家酒庄。功夫不负有心人,银色高地的首个年份就大获成功,尽管最初产量只有2000多瓶。2012年4月,英国著名酒评家Jancis Robinson就她的中国之行在《金融时报》上发表了文章,她在文中对银色高地酒庄高度赞扬,称其为“中国葡萄酒产业出现的又一颗新星”。一时间关于银色高地和高源的故事开始成为人们关注的焦点。近年来,银色高地屡获大奖,CNN、金融时报等诸多外媒争相报道。2013年份的阙歌出现在李克强总理招待德国总理默克尔的国宴之上。宁夏作家徐向红还以酒庄故事为原型,创作了小说《北纬38度之恋》。

  ‘路转粉’股东

  高源认为,中国葡萄酒跟进口酒的关系是相互互补,同时发力发展二者并不存在左右手互搏的问题,而是互为补充,更加丰富了世界葡萄酒的产品体系,使得国产葡萄酒在大环境的竞争下奋力提升,同时也能满足消费者更加多元化的消费选择。只是目前大众对中国葡萄酒依然存在很多误读,但这种情况随着时间的前进终将会改变。

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▲银色高地葡萄园一瞥

  高源有一位小股东是来自香港的一位资深葡萄酒爱好者,每年都会到伦敦买酒,据说此人的地下酒窖比游泳池还要大,本尊属于那种典型的既会享受生活又会做生意的人。有一天朋友送了他一瓶银色高地,平常喝惯了国外佳酿的他觉着中国葡萄酒有啥好喝的,就一直放着没动;过了一段时间,另外一个朋友又送了他一瓶同样的葡萄酒,好奇之下他就打开尝了一下,没成想被彻底惊艳到了。后来因为工作原因,他到宁夏参与当地的乡村医疗改革,就通过桃乐丝联系上了银色高地,当时高源家还没有现在的1500亩葡萄种植基地,厂房也没有。股东先生打车前往,当到达目的地的时候,他很惊讶的问出租车师傅,你确定你没有开错地方?我要去的是庄园啊,他原本想象的是像美国加州那样高大上的酒庄+庄园。

  更有意思的是,当他带着十几号人进门的时候(其中还有一位来自哈佛的教授),恰好赶上高源和她父亲在吵架,缘由是因为一个纸箱子的颜色没有弄对,高源责怪父亲没有把控好颜色就让厂方发货。(中间省略200字的劝架赘述),最后吃饭的时候,由于家里空间有限,高源丈夫只能和她父亲轮流做一个位子。这趟酒庄之旅给股东先生留下了一个非常深刻的印象,再后来他就成为了银色高地的一个股东。“你要一下子改变别人的印象很难的,需要花时间徐徐图之。”高源总结道。

  立过大功的女儿

  2013年,法国大使带着一行人来银色高地参观,颇有外交天赋的高源女儿Junior Emma(彼时年仅8岁)被‘委以重任’为来宾们介绍酒庄,并带领他们参观自己所有的小动物。来宾忍不住感慨这里真是一个田园式的乌托邦,小Emma颇为‘忧桑’的来了一句:可惜这里以后就不是我们的了,众人皆惊,方得知银色高的葡萄园即将被政府征用,彼时不动声色的法国大使并没有表示什么,归程后却给宁夏政府连写了三封信,呼吁让银色高地保留他们的葡萄园。结果不言而喻,高源一家人幸运地保住了位于银川市区附近的葡萄园,那也是酒庄最初的十几亩葡萄园。无怪乎高源笑着说自己女儿将来对酒庄的贡献有可能比她还要大。

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▲银色高地现在的酒窖

  “做酒庄还是要靠家族传承才能越觉越好,西方很多家族酒庄都是坚持了上百年,好几代人去做一件事,所以才做的好。”所以银色高地将来还是要传给你女儿?万一将来小Emma不喜欢管理酒庄怎么办?“这个从小就要让孩子耳濡目染,灌输一种家族理念,让她理解家族传承的重要性。再说,我和他爸爸可以干到70岁,她可以在年轻时去追求自己喜欢的事情,或者去大城市从事自己想做的事业。等她想通了真正想接手的时候,我们再传给她,这些还要看将来的机缘。”

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  虽然已经结婚生女,事业稳定,但高源并没有停止学习,她现在上海交通大学学习一个MBA课程,老师是交通大学奢侈品研究中心的李杰教授,也是业内的知名人士。李教授长期致力于于帮助本土民族品牌国际化,跟高源的结识让她看到了国产葡萄酒本土品牌的一面,于是经常会安排高源在自己的课上讲授中国葡萄酒的成长历程和品牌发展之路。爱说爱笑的高源也很喜欢跟这些大学生们交流互动。“我们有义务有责任去培养中国未来的消费者主体,让他们爱上葡萄酒,了解中国产区”。

  在宁夏,像高源这样本土出生的海归酿酒师还有很多,如,迦南美地酒庄的庄主王芳,铖铖酒庄的80后庄主张铖,博纳佰馥酒庄的夫妻档孙淼和彭帅。如果将来后人回望今天,定会认为这个阶段的宁夏处在一个人才辈出的璀璨时代。今日人们在认识国产葡萄酒时,也许应当有一种前卫意识;宁夏葡萄酒更像一道铰链,将国内的葡萄酒疆域紧紧咬合为一体,推动国产酒改头换面,力争上游。正是在此种意义上,宁夏成为造就一个“国产精品葡萄酒圈”的重要粘合剂,辐射出更大的影响力。也正是在此种意义上,我们才能更深刻地领略宁夏葡萄酒之美及宁夏人之美。

  感谢桃乐丝中国Cissie为本文提供照片。

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