之味菜谱(256)秋葵炒虾仁·配沙地霞多丽干白
日期:2017年09月22日  来源:中国葡萄酒信息网 作者:海夹;  点击:50

  秋葵炒虾仁

  材料:秋葵、虾仁、大蒜片、盐

  做法:

  1、秋葵洗净去掉根部;

  2、锅内加水,烧开,倒入秋葵,焯水后捞起,用冷水冲透;

  3、将秋葵切滚刀块;

  4、虾剥壳,延虾背开刀;

  5、另起锅,加油,蒜片炒香,倒入虾仁快炒至变色,再倒入焯好的秋葵,翻炒均匀,出锅前加入适量盐调味。
 
  文化

  秋葵又名羊角豆,20世纪初由印度引入我国栽种。秋葵富含有锌、硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌作用。同时因其含有丰富的维生素C和可溶性纤维,对皮肤具有一定的保健作用。

  秋葵属滋补型蔬菜,更是“万能”食材。与海鲜搭配,鲜美无比,与肉相遇,醇香解腻。做汤口感柔滑,凉拌则清香爽口。一道菜里,只要有秋葵加入,无论是主角还是配角,你都会喜欢它。秋葵的吃法也很多,凉拌、清炒、炖食、做汤、炸、烤,怎么做都好吃。

  胶东人的饮食习惯注重鲜味至上的原则,蔬菜配海鲜,随手拈来,平常自然。在烹饪手法上也是越简单清淡越好。立秋之后,随着海水变凉,虾的味道越来越好,肉质劲道,鲜甜美味。特别是其遇热之后,红白相间的高颜值更是深受食客喜欢。

  配菜要点

  秋葵炒虾仁是一道快炒菜,全程炒制时间不超过5分钟,简单便捷的料理手法能更好地凸显食材搭配带来的本味和质感。秋葵味清甜,嫩滑的口感吸附了虾仁的鲜甜滋味,让味道达到极致。沙地霞多丽干白,香气清新热烈,口感清爽怡人,与菜的鲜香清甜遥相呼应,这样的搭配,格外清醇。

  沙地酒庄富硒霞多丽干白葡萄酒

  酒精度:12%vol

  年 份:NV

  品 种:霞多丽、贵人香

  类 型:干白葡萄酒

  产 地:新疆 石河子

  生产商:新疆沙地葡萄酒业股份有限公司

  参考价格:118元

  购买渠道:沙地商城(微信号:sdptj919)

  销售热线:400-0823-990  0993-2705555

  点评:清新的槐花花香、干果香气,浓郁、清新,酒体晶亮透明,口感清爽,回味干净。

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