【品质十年】金牌酒庄(12)银色高地:登顶贺兰 昂首天歌
日期:2017年05月16日  来源:中国葡萄酒信息网 作者:许洁依;  点击:44

【品质十年】金牌酒庄:(12)银色高地酒庄:登顶贺兰 昂首天歌

银色高地酒庄外景

  抢占先机  植根贺兰

  古往今来,贺兰山被赋予着极佳的风土条件,银色高地酒庄就坐落在宁夏自治区海拔1200米的贺兰山东麓。酒庄创办于2007年,现在由高源和她父亲高林一同经营,是中国第一个车库酒庄,也是宁夏第一个家族酒庄。

  从上世纪90年代,高林开始尝试自己种植葡萄,据高林介绍,最开始种葡萄的时候也没有想太多,种了几年以后才发现,银川这个地方地质松软,结出的葡萄品质很好。

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银色高地庄主高林

    2007年,从法国学习酿造的高源回到银川,这时距离高林打理酒庄葡萄园已有10年,正是适合酿造优质葡萄酒的树龄。“我就是想按照自己学到的东西来酿波尔多风格的葡萄酒,而宁夏这种极端的气候条件总能酿出味道芳香的葡萄酒,我认为这就是贺兰山地区的典型风格。”      
                                           
  大多数葡萄酒都是经过过滤,澄清透明,只有陈酿多年的老酒中才会看到些许沉淀,高源采取了传统波尔多澄清方式,用蛋清下胶的方法,通过倒桶来做自然澄清,而不是过滤,是因为自己喜欢这种“自然,原汁原味”的葡萄酒。

  在中国,走传统工艺的酒庄不多,能将传统工艺坚持到底并发展的这么好的,当属银色高地为最。高源的葡萄酒传承了“旧世界”的风格。设备、原材料,包括橡木桶,都与高源实习过的法国酒庄保持一致,一切都是法国酒庄的标准,制造出来的酒也像“旧世界”的一样,紧缩浓厚。

银色高地部分获奖产品

  以匠心致品质

  有品质,才能赢得消费者信赖,而品质需要依靠匠心与实力来铸就。首个酿造年份,银色高地酒庄仅酿了十个橡木桶的酒,量虽然不多,却十分精致,身为全球三大品酒师的杰西·罗宾逊也对2008年银色高地阙歌红打出最高分。从2010年起,银色高地先后多次参加中国优质葡萄酒挑战赛(以下简称“挑战赛”),首次参赛选送的银色高地家族珍藏红就获得金奖;2013年,银色高地2款酒又荣获挑战赛最佳性价比奖。

  银色高地除了现有200亩葡萄园的基础上,近几年又陆续在贺兰县金山等地承包、合作经营了600亩葡萄园。所有葡萄都由自己种植,酿酒的葡萄也全部经过手工挑选。随着酒庄的发展,阙歌和家族珍藏系类在圈子里名气日益增大,陆续有很多慕名而来的人想跟高源来谈合作,而高源表示,不想把酿造葡萄酒当成生意,而是当作一项家族的长远事业来经营。“精工细做,是国外的经验。”据介绍,为确保葡萄酒质量,今后银色高地的年产量最多扩大到5万瓶。

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银色高地葡萄园一览

  成为一个好的酿酒师,要具备什么条件?要有最顶尖最扎实的技术,也要有亲力亲为事必躬亲的态度,二者缺一个都不可能成为真正的好酿酒师。银色高地正是因为有了这样的酿酒师,才在葡萄酒领域占据一席之地。

  “其实这几年也有不少孩子,来到我们酒庄,说是要和我们一起干,学习葡萄酒酿造,我告诉他们这条路很苦,坚持下去很难,他们开始都说没问题,但最后呢,有的干了三天跑了,有的干了一个月跑了,当然了,也有坚持下来的。在这酒庄学上个三年,所有的工艺流程走它个几回,出来就是系统性的人才了呀,所以酿酒这个行业贵在坚持。”高老爷子一番话让我思考良多,酿酒没有捷径,付出努力才会有收获。
 
  厚积薄发   登顶贺兰

  在2007年度推出第一批年份酒以后,银色高地与上海酒商桃乐丝达成合作。2008年,桃乐丝在实地考察后正式代理银色高地,并在短时间内把银色高地推向市场。在桃乐丝的营销支持下,高源返回酒庄专心酿酒。

  2010年,世界著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在《金融时报》就她的中国之行发表《中国葡萄酒的清新酒香》一文,称“中国葡萄酒产业出现的又一颗新星”。其所谓的“新星”正是宁夏的银色高地酒庄。

  这几年,随着国内葡萄酒行业的快速发展,银色高地已经成为国内数一数二的顶级小酒庄,稳定的产品品质让银色高地产品在市场上一直保持着良好的口碑。同时两款挑战赛获奖的产品(阙歌、家族珍藏)作为酒庄的主打产品,已成为一个品牌代表出现在各种顶级活动中。

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高源夫妇

  除了两任庄主,在银色高地还有一个不可或缺的人物,他就是高源的丈夫,负责酿造的蒂埃里·古尔达德。热情开朗的他还为自己取了个中国名字“吉利”。吉利一家从祖父开始那辈就开始做酿酒师,家族传承的使命让吉利在酿酒品质上精益求精,在他的带领下,银色高地多年来酒的品质得到了保障。

  两代银色高地人的匠心与精心,银色高地就是这么一步步的持续发展着。谈到未来酒庄的愿景,高源介绍到:“希望能服务于更多的人们,与大家分享健康、有趣的葡萄酒文化和生活方式。随着岁月的增加,我们会更加了解这片土地,做出顶级的葡萄酒。”

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