【品质十年】金牌酒庄(1)贺兰晴雪:专注品质 一路前行
日期:2017年05月05日  来源:中国葡萄酒信息网 作者:李凌峰;  点击:161

贺兰晴雪酒庄主体建筑

  在十年大赛中,宁夏贺兰晴雪酒庄是一个标志,从第一届挑战赛获得金奖开始,十年在这项赛事中先后获得十枚奖牌,期间更是在世界大赛的舞台上证明了自己。回顾十年挑战赛中的收获,酒庄庄主容健也有很深的感慨,“中国优质葡萄酒挑战赛见证、陪伴了贺兰晴雪的不断成长”。

  初生牛犊不怕虎

  2005年,贺兰晴雪酒庄在西夏场北侧、泉七沟南侧破土动工,种植葡萄150亩,完成了“贺兰晴雪”的工商注册,并于同年开始酿造干红葡萄酒。2006年,酒庄首个年份的葡萄酒装瓶上市,取名“加贝兰”。“因为品质突出,受到了不少业内专家和领导的肯定和赞许,给我们增加了信心”,容健回忆道。

  时间来到2007年,“克隆宾杯”首届烟台国际葡萄酒质量大赛(挑战赛前身)在烟台举办。“当年国内专业的葡萄酒赛事还很少,挑战赛是非常有影响力的一个。当时协会号召各个企业多参加各项葡萄酒赛事,一方面通过专业葡萄酒赛事的验证,我们能知道自己产品的品质水平;另一方面如果获奖,对每个企业来说都是一个很好的宣传机会”,容健当时担任着宁夏葡萄产业协会的会长,凡是对产区发展有积极影响的事,他都会鼓励协会单位参与。

贺兰晴雪酒庄葡萄园与地下储酒区

  基于这种考虑贺兰晴雪选送了两款2006年份的产品参赛,当时,贺兰晴雪的产品还没有正式上市,两款酒样还贴着临时赶制的酒标。比赛结果出来了,他们选送的两款产品喜获一金一铜。“虽是初生牛犊不怕虎,但结果还是让我们很意外,第一次参赛便获得了金奖,对我们是一个莫大的鼓励,也让我们有了参与国际大赛的底气”。之后几年内,贺兰晴雪在国内外各大专业赛事中的摘金夺银,2011年酒庄再创历史,获得了品醇客(Decanter)2011年世界葡萄酒大赛(DWWA)金奖,成为宁夏乃至中国精品葡萄酒庄的旗帜。尽管贺兰晴雪在国内、国际上摘得无数荣誉,但酒庄上下始终认可挑战赛的公信力,逢有合适、满意的样品酒庄都会送样参赛,一晃而过,已有十年之久。

  荣誉不仅仅属于贺兰晴雪

  第一届挑战赛上,贺兰晴雪酒庄是贺兰山东麓产区第一个、唯一一个参赛的酒庄;再看看如今,近几年的挑战赛上,贺兰山东麓产区参赛企业不断增加、获奖比例也持续走高。

  “现在只要有国内、国际葡萄酒赛事,就一定少不了贺兰山东麓产区葡萄酒的身影,酒庄的获奖只能说明一个企业的品质,产区的整体表现才更加具有说服力”,容健认为,贺兰晴雪获得的那些荣誉不仅仅属于酒庄,是属于贺兰山东麓产区,更是属于一路上帮助过贺兰晴雪酒庄成长的人们。

自左向右依次为:王奉玉、张静、容健

  “荣誉也是一种无形的压力,这迫使我们更加专注于对品质的追求,我们从未也绝不会躺在过去的功劳簿上,不断地奋力向前才是我们对酒庄发展的期许”,荣誉对于贺兰晴雪酒庄来说只是一个起点。

  酒庄首先从葡萄园入手,对酒庄内的葡萄园进行了改造,栽种了新苗,在华西镇重新开辟了一片200亩的优质葡萄园,如今已经结果2年,“虽然树龄很短,但毕竟完全由我们自己管理控制,原料品质很有潜力”,容健对这片葡萄园充满了期待。在设备和工艺方面,先后配置了先进的粒选设备、气囊压榨机、蠕动泵;为了满足冷浸渍工艺的要求,酒庄安装了温控设备,实现了单罐的温度控制;为增加制冷效率、防止氧化,采用二氧化碳、干冰进行辅助……在团队建设方面,一方面继续听取顾问、专家的指导;一方面虚心学习,培养以酿酒师张静为核心的年轻团队。

贺兰睛雪酒庄部分获奖产品

  参与有价值的葡萄酒赛事

  近几年,贺兰晴雪酒庄在赛事选择上更加慎重,除了国内少数有影响力的赛事外,更多参与到声誉比较高的国际赛事中。“我们要有一个更高的标准,把目光看的更高远,现在国内各项赛事比较多,甚至有一些给钱发奖的赛事,我们坚决不会去参加”。

  现在国内外赛事很多,容健也趁着挑战赛十年之际对赛事组委会提出了诸多建议和意见。

  一、坚定选拔优质葡萄酒的方向。现在国内大赛五花八门,企业参赛的意图也一样。挑战赛经过了多次转型已经找到了一条属于自己发展道路,选拔品质最好的中国葡萄酒。希望挑战赛继续坚持这个信念,成为中国葡萄酒走向世界的试金石。

  二、继续保持高规格的评委团队。挑战赛之所以能坚持十年,而且越办越有影响力的一个重要因素就是有一批值得企业信赖的评委团队。中国葡萄酒技术委员会、国家级葡萄酒评委、优秀的国际评委……评委团队是衡量一个大赛公信力的核心。

  三、加大获奖产品推广力度。目前国内、国际许多大赛都有一个趋势,对获奖产品进行深入的推广,例如获奖产品品鉴会、亮相一些展会、对赛事进行总结表彰等等,总之让赛事结果尽可能的进行宣传,让更多的消费者指导。因为葡萄酒最终还是要消费者去认可,获奖只是一个途径,并不是最终目标。

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