金士酒庄的风土
日期:2016年08月11日  来源:金士酒庄 作者:金士酒庄;  点击:73

金士酒庄的风土

  勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会的名誉主席、罗曼尼康帝酒庄的联合庄主奥贝尔德维兰说;“只有真正的风土才可以给酒带来灵魂,它是一种非物质的独一无二的东西。”

  风土(Terroir),此名称来自于法国,是农产品在其生长过程中所依赖的环境因素的总和。包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降雨量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。换句话说,风土指的是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园的风土是决定酿酒葡萄品质的先天性条件,没有得天独厚的风土,就没有倾国倾城的美酒。       

  金士酒庄能够生产出个性化的特色葡萄酒,来源于得天独厚的风土。风土的特点分为:土壤、气候、地形、传统四个方面。

  一、土壤

  金士酒庄的土壤是原有山坡土壤掺入砂砾、石灰石、有机肥等形成的改良土,土壤较贫瘠,有利于葡萄果实生长和营养生长的平衡,不会出现因葡萄枝条生长过旺或产量过高而出现的不能完全成熟的现象;土壤中含有小碎石,增强了土壤的通透性,有利于根系的向下生长;土壤颜色较深(接近褐色),比浅色土壤能更快成熟。根据土壤结构、土壤类型、土壤排水性、酸碱度、有机质等将酒庄的葡萄园划分为三个等级:

  一级土壤:石灰质黏土(黏土比例小)

  土壤结构松散、密度小;土壤排水性好;弱酸近中性,有机质含量较高。

  二级土壤:砂砾黏土(黏土比例中等)

  土壤结构较复杂;土壤排水性较好,弱酸性,有机质含量中等。

  三级土壤:黏土(少量沙土)

  土壤偏板结,排水性差,弱酸性,有机质含量偏低。

  金士酒庄通过枝叶还田、行间生草、割草还田等方式改善土壤结构,增加土壤有机质含量。尊重自然,不施加化学合成肥料。

金士酒庄的风土

  土壤等级分布图

  二、气候

  金士酒庄属于半湿润大陆季风气候,因距离渤海近又具有某些海洋性气候的特点。

  酒庄年平均降雨量为577mm;全年平均日照时数为2986h;年平均活动积温4276℃;年平均有效积温2161℃;无霜期平均210天。

  金士酒庄光照和热量充足,无霜期长,为葡萄生长和成熟提供了保障;降雨主要集中在7月到8月初,对早熟品种(霞多丽)造成一定的影响,对中晚熟品种影响不大。葡萄成熟期(9—10月份),气候干旱,光照充足,日平均气温21℃,昼夜温差大(10度左右)非常有利于糖和风味物质的积累。

  酒庄西北两面环山,葡萄园环抱其中,形成了天然的屏障,具有独特的小气候特点:冬春季西北风受到山脉的阻挡,确保葡萄安全越冬及春季的早萌芽;夏秋季节东南风顺畅,风吹雾散,微风拂面,很好的调节了葡萄园的气温。

  葡萄园当中因降雨自然形成的两个湖,对周围的气候起到了很好的缓冲和调节作用。

金士酒庄的风土

  金士酒庄山水

  三、地形

  海拔、朝向会影响葡萄的生长,这些都会反映在最终葡萄酒的风格上,影响葡萄酒的品质。
 
  酒庄葡萄园地势较高,平均海拔为60—65米。葡萄园的朝向为南北朝向,因西面环山,为确保东西两侧光照均匀,定植葡萄的朝向为南偏东,因西侧光照强,所有摘叶稍晚。

金士酒庄的风土

    精品葡萄园朝向

  四、传统

  几百年来,酒庄所在区域一直是秦皇岛著名的“花果之乡”。这里曾生长出“甜如蜜”的“蜜梨”,献给了毛主席。

金士酒庄的风土

  金士酒庄传承天士力集团“创造健康,人人共享”的理念,用制药的标准酿酒,从田间到餐桌,金士酒庄在每个环节上均严格把控食品安全。积累了大量的基础数据,便于产品的可追溯。

  风土对于葡萄酒的影响很难用确切数据估量,葡萄酒的世界尽管博大,尽管复杂,但尊重风土的人总可以酿造出有个性的葡萄酒,有故事的葡萄酒。

金士酒庄的风土

    百年梨园

Copyright(C) 2000-2014 winechina.com All Rights Reserved
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619
增值电信业务经营许可证(ICP)编号:鲁B2-20051092号 鲁ICP备10012004号