禹皇酒庄有个英国酿酒师
日期:2016年06月29日  来源:紫色梦想网 作者:王莹 翻译/KIKI;  点击:95

  入夏的葡萄地里,新发的叶与筋迫不及待地缠绕上葡萄架,驶下高速,入眼是这样的欣欣向荣,心情畅快了许多,这片园子之所属,就是近两年声誉鹊起的禹皇酒庄。

禹皇酒庄有个英国酿酒师

禹皇酒庄

  “禹皇”,立志让两种文化相融发展

  绵延上百里的贺兰山东麓葡萄产区,包括以镇北堡为核心的银川产区、以甘城子为核心的青铜峡产区、以中圈塘为核心的红寺堡产区、以玉泉营、黄羊滩为核心的永宁产区和以金山为核心的贺兰产区。

  位于青铜峡产区的禹皇酒庄,集葡萄种植、葡萄酒酿造与销售、葡萄酒文化展示、旅游接待于一体,因纪念和弘扬大禹治水精神而得名。酒庄总经理刘鹏图介绍,据历史考证,青铜峡颇为有名的黄河峡口,正是当年大禹治水的地方。青铜峡具有非常丰厚的文化底蕴和地缘资源。如今这片土地又地处葡萄种植的黄金位置,处于将葡萄酒文化与本地的深厚历史文化内涵相结合的初衷,禹皇酒庄这座与众不同极具中国文化韵味的酒庄应运而生。

  2013年,禹皇酒庄被国际旅游协会、贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会评为产区首批十大列级酒庄之一。

禹皇酒庄有个英国酿酒师

禹皇酒庄内景

  宁夏产区应该被世界所认知

  在禹皇酒庄,有三位外籍酿酒师“驻扎”在这里,一位是首届贺兰山东麓世界酿酒师挑战赛的冠军,另两位是2015年启动的挑战赛参赛者。斯图尔特·瑞斯特德(Stuart·Rusted)是后者中的一位,这位英国男士自接触酿酒后,就一直扎根在澳大利亚南部巴罗萨谷酿酒。宁夏是他参与酿酒的第二个产区,他说,“我以前来过中国,但从来没有去过酿酒产区,当首届酿酒师挑战赛的消息出现在报纸上时,我觉得机会来了。于是我一直关注着这个动态,直到梦想成真,来到宁夏。”

  斯图尔特在参赛前对中国酿酒文化知之甚少,虽然以前品尝过长城葡萄酒,但也没有留下太多印象。斯图尔特曾写过很多酒评,也看过中国的酒评,他希望有机会能亲自品味中国的美酒。来到宁夏产区后,宁夏的葡萄酒给了他很好的印象,他认为这里很有潜力,应该被世界知道,被更多的酒评所记录,所推荐。比如禹皇酒庄,在国内外大赛屡次获奖,却没有几个人知道禹皇的来历。斯图尔特希望自己可以担当这样的传播者。

  宁夏给斯图尔特留下最深印象的是这里的冬季气温偏低,需要为葡萄藤埋土防寒,这是关系到葡萄的产量、质量、寿命、效益的关键,这种方法让他觉得很神奇。斯图尔特认为,宁夏的气候土壤有自己的独特风格,但仍需要不断摸索、学习、总结和提高,酒庄发展还有很长的路要走。

  2015年,禹皇酒庄引入新的酿酒罐,吊装的过程让斯图尔特感到很新奇,他和工作人员一起忙碌,一起吃饭,虽然语言不通但却其乐融融。这一次采摘葡萄的时间斯图尔特虽然不是很满意,但他依然酿出了明快清爽的葡萄酒。他告诉记者,他愿意把在这里看到的、听到的传播给朋友,希望更多人认识宁夏。

禹皇酒庄有个英国酿酒师

斯图尔特在永宁县文化城参加活动

  拒绝追求短期回报,用品质树品牌才是王道

  有数据显示,中国在世界葡萄酒的大舞台上扮演的角色日趋重要,红葡萄酒消费量居世界第一。斯图尔特告诉记者,“中国本土市场很大,酒庄如何扩大本土市场的份额才是发展的关键。”他介绍说,欧洲很多酒庄和古堡至今已经拥有几百年历史,从最初的家族消费到如今被世界各地推崇,酒的价格扶摇直上,但也只是占据部分市场份额。中国的酒庄要保持心态,要拒绝追求短期回报,在坚持品质的同时,花时间树立品牌,只有经过长期的积累,才能真正站稳市场。

  在酒圈有这样一句话:做酒很容易,卖酒很难。对此斯图尔特深信不疑,他说,解决这个问题没有捷径可走。

禹皇酒庄有个英国酿酒师

2015年9月,葡萄采摘第一天,斯图尔特与参赛酿酒师合影

  斯图尔特走访了宁夏多个酒庄后发现,禹皇酒庄及周边其他酒庄虽然都已经开发了旅游项目,但真正按照常态化运营、产业化发展的很少,配备专门负责导游、配餐、住宿接待和互动体验项目部门的更是寥寥无几,它们更多是被动地等待客户上门。

  他建议,宁夏酒庄可以开发一些葡萄酒庄旅游线路,与所在地的酒吧、餐馆、饭店等乡村旅游服务企业合作,推出各种促销活动,通过网络进行传播,吸引更多人来酒庄参观旅游。

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