【葡粹动态】唐庭霞露酒庄:打造天山北麓示范酒庄
日期:2016年05月17日  来源:中国葡萄酒信息网 作者:李凌峰;  点击:79

唐庭霞露酒庄:打造天山北麓示范酒庄

  中葡网:王总您好,首先恭喜唐庭霞露酒庄的产品获得本届布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中的大金奖,您是怎样知道获奖信息的?获知获奖信息的第一时间您的心情是怎样的?

  王顺利:谢谢。获奖的消息是从官网上获悉的,最初送北庭干红参加布鲁塞尔大赛时就对这款酒充满信心,所以一直关注着赛事的结果。我记得很清楚,北京时间5月6日16:00官网结果公布,我们第一时间就知道了这一消息,但是当时并没有注意到是Grand Gold Medal,晚上看到朋友们发来的祝贺才发现。

  感觉很高兴的同时,也感到些有一点意外,因为我们相较国内其他酒庄仍有很多不足,比如葡萄园的管理、原酒陈酿等,相信明年及未来能酿出更好的葡萄酒,更好地展示唐庭霞露酒庄的品质。

  中葡网:布鲁塞尔大赛是国际上比较重要的一项赛事,每年参赛样酒多达上万种,你认为北庭干红能从世界众多地区的优质葡萄酒中脱颖而出,最大的优势是什么?

  王顺利:我觉得是口感,我们这款酒并不是一类口感很重、单宁强劲风格的酒。这款北庭干红口感上,圆润饱满,单宁更加细腻,很好地反映了天山北麓葡萄原料的特点。
  

唐庭霞露酒庄:打造天山北麓示范酒庄

  中葡网:获奖之后,看到许多朋友还有所疑问,都不太了解“唐庭霞露”这个酒庄。说实话,唐庭霞露的确有些低调,去年丝路行之前我们也不太了解你们。能否介绍一下唐庭霞露酒庄和酒庄的葡萄园吗?

  王顺利:唐庭霞露酒庄成立于2012年8月,是一家兵团国有控股企业,酒庄位于兵团第六师五家渠市共青团农场,目前总投资2600万元,生产规模200吨,生产车间4000平方,酒窖1800平方,引进法国Bucher公司摆式除梗、振动分选、光学粒选、蠕动泵以及错流过滤等前处理与发酵设备,意大利GAI灌装线,锥形发酵罐等;酒庄规划产品盛唐、北庭、云霞、朝露四大系列,2014年12月产品正式上市,目前有北庭赤霞珠干红,云霞赤霞珠干红,朝露美乐干红,朝露水晶甜白等产品。

  酒庄葡萄园位于天山北麓产区,目前面积450亩,分布在兵团第六师军户农场、芳草湖农场、共青团农场,特别是军户农场相较天山北麓其他小产区有不同之处,一是地势南高北低,坡降15‰,二是气候相对冷凉,成熟不会过快,成熟过快会导致糖高酸低,酚类积累不足,军户农场酿酒葡萄采收一般可以比盆地近沙漠区域晚10天左右,而芳草湖与共青团农场我们今年会根据其出产葡萄的特点做新的尝试,酿造一款别具风格的葡萄酒。

  中葡网:能否给大家详细介绍一下这款北庭2013赤霞珠干红?葡萄原料来自哪一块葡萄园?具体的亩产是多少?采摘时糖度、酸度是多少?酿造过程中,工艺处理是怎样的?

  王顺利:2013北庭赤霞珠干红葡萄原料产自兵团第六师军户农场,这款酒原料来自于2006年种植的葡萄,亩产300公斤,全部改造为单蔓斜拉树形。原料采摘时糖250g/l左右,总酸接近5g/l,PH值3.8,这款葡萄酒的酿造过程,工艺有粒选、冷浸等特殊处理,橡木桶的陈酿时间9个月,我最有感触的还是调配,后期调配在这款酒中发挥了神奇的作用。

唐庭霞露酒庄:打造天山北麓示范酒庄

  中葡网:据我所知,酒庄虽小,但是酒庄的设备却是十分先进,这次的北庭干红是否有赖于这些先进酿酒设备的使用?对于小酒庄来说,哪些设备是一些比较实用、对品质提升有效的?

  王顺利:实用、适用的设备在葡萄酒酿造中有着不可或缺的作用,技术发展产生的新设备对葡萄酒品质的提升也是明显有效的,例如摆式除梗对果穗处理的轻柔、果梗的分离完整,蠕动泵、刮板泵等低转速泵在汁或酒输送过程的轻柔,都在我们酒庄葡萄酒生产中发挥了很好的作用,但并不是每一款先进的设备都适用于酒庄或酒庄发展的某一阶段。

  中葡网:获奖之后,酒庄对未来的在销售渠道、价格、包装等方面有些什么打算?

  王顺利:我们之前的产品仅是在做当地区域市场,以及由股东辐射的团购市场。下一步计划在线上渠道做些开拓,短期没有拓展全国市场的计划,价格和包装也不会有变化,会做一定量的纪念酒。

唐庭霞露酒庄:打造天山北麓示范酒庄

  中葡网:天山北麓产区一直是国内重要的产区之一,天山北麓产区一直是原酒生产酿造的大产区,人们对这个产区的印象大都停留在原酒生产上。请给我们介绍下这个产区的优势好吗?在这样一个产区,酒庄酒该如何去做?

  王顺利:这个问题可能几乎所有人都会回答是光热资源丰富等,但我认为天山北麓产区首先的优势是“大”。大家可能好奇,为什么“大”是优势,葡萄酒产业不都在讲小而精吗,其实不然,天山北麓产区从东阜康到西奎屯,整个产区种植酿酒葡萄近30万亩,其中兵团种植酿酒葡萄面积19万亩,户均种植30亩,这么一个大产区,这么大的一个产量,如何让整个产业健康发展是摆在我们面前极为紧迫的问题。

  这也与我们酒庄建设的初衷有很大的关系,唐庭霞露酒庄是兵团及六师重点打造的示范酒庄,盈利以外探索葡萄与葡萄酒产业如何健康发展,实现团场农业产业结构调整、职工增收,是我们又一项重要的任务。

  今年3月、4月新疆以及兵团政府成立或筹备成立了产业领导机构,研究推进解决产业发展遇到的问题,新疆以及兵团特别是天山北麓产区发展葡萄与葡萄酒产业不同于国内其他产区,仅仅靠建设小酒庄是不现实的。

  “龙头带动,酒庄示范”,天山北麓产区合理的发展方针将发挥出产区“大”的优势,让消费者喝上货真、价优的葡萄酒,对国产葡萄酒消费量的提升、对国产葡萄酒产业的发展将有重要的意义。

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