走进玉泉葡萄小镇，最惹眼的建筑当属西夏玉泉国际酒庄，葡萄园环绕的酒庄建筑宏伟壮观，融传统文化特色与现代功能于一体。“2015年9月，我第一次来到西夏玉泉国际酒庄，就被它深深吸引，它独特的文化魅力感染着我，当我知道自己被这里抽中时，我的第一感觉就是：梦想实现了。”谈起第一次来到贺兰山东麓产区的感受，来自印度的酿酒师帕拉齐•塔尔德(Parikshit•Teldhune)表示，与玉泉国际酒庄的邂逅，让他开起了一次圆梦之旅。

玉泉酒庄　　

　　带着梦想和诚意踏上宁夏之旅

　　宁夏拥有充足的光照、水源、沙砾土质，这些是葡萄生长最得天独厚的环境因素，宁夏是世界少有的几个高端葡萄酒产区，吸引了来自世界各国的酿酒师慕名前来。2015年世界酿酒师挑战赛启动之后，印度小伙帕拉齐激情澎湃地踏上这片土地，带着他的梦想和诚意。

　　2007年大学毕业的帕拉齐，接连拿下酿酒和食品两个硕士学位，学习了朗姆酒、威士忌、啤酒、葡萄酒等多种酿造知识。帕拉齐介绍，印度天气很热，适合葡萄生长，他的家乡从前是做鲜食葡萄出口，1999年尝试种植酿酒葡萄，受家乡风土的影响，他最终决定主攻葡萄酒酿造。帕拉齐曾在印度尼西亚、巴黎的一些公司担任过酿酒师，积累经验的同时，他始终相信储备知识才是积累成功的基石，于是在香港学习了WSET 3级认证课程。

　　帕拉齐在香港学习期间，朋友告诉他，中国很多地方都能酿造好的葡萄酒，这让帕拉齐印象深刻。所以，当他在商业网站上看到这次比赛的消息时他立刻报名参加。他说，酿酒师最大的兴趣就是尝试新鲜，不同世界的风土不一样，但同样吸引人，能来贺兰山东麓感受不同，这是一次有趣且非常宝贵的酿酒体验。

　　工作中的帕拉齐

　　消费者是他心中的“亲密爱人”

　　“西夏王是国内拥有单个葡萄种植面积最大的企业，拥有年产5000万株优质脱毒葡萄苗木繁育中心，是宁夏葡萄产业发展的核心区。西夏王在2013年被国家外交部服务局授予中国外交部外交使节酒唯一生产基地，2013年10月玉泉国际酒庄被评为贺兰山东麓列级酒庄第五级第一名(旅游酒庄)。”单看这份辉煌的履历，西夏王就足以令人信服和向往，更何况是成为其中一员的帕拉齐。

　　在得知被酒庄选中时，帕拉齐身边的伙伴无不向他投来羡慕的目光，他也深知这份幸运让他手里握足了“武器”。随后的日子里，酒庄竭尽全力的满足帕拉齐所需的一切，酿酒过程完全按照他的想法去配合，去执行。他很感谢玉泉国际酒庄酿酒师白天华给予他的帮助，让他梦想成真。

　　白天华这样评价帕拉齐：他是一个有着独特理念的酿酒师，他对待酒像对待自己孩子一样的小心和细腻。为了最大程度的和工作人员交流，他学会了QQ、微信等软件。他认真、有耐心，他将消费者作为他的“亲密爱人”，他让我十分期待他的“作品”出炉。

玉泉酒庄地下酒窖
　　

　　性价比制约宁夏产区发展

　　帕拉齐是个健谈的人，尤其是谈到葡萄酒，总是会滔滔不绝。在交谈中，他总是反复强调“性价比”。

　　帕拉齐在走访了贺兰山东麓产区多个酒庄后发现，这里拥有先进的设备，拥有完善的体制，让他看到了宁夏政府发展葡萄酒事业的决心，然而，产区的葡萄酒价格偏高，让很多消费者望而生畏，酒庄并没有满负荷运转。

　　有数据显示：未来5到10年，中国仍会保持10%以上的葡萄酒消费增速。从长远看，靠进口酒不能满足国内消费市场需求，国产葡萄酒将是消费主体。他建议，贺兰山东麓产区的酒庄应将目标客户定在中低端消费者，调低葡萄酒价格，性价比才是推动市场的关键。同时，酒庄在推广上加大力度，出酒的第一年推出买一赠一的活动，第二年买二赠一，到第三年根据消费调整，鼓励大家多喝葡萄酒，认可葡萄酒。要让消费者知道：中国可以生产出好的葡萄酒。

　　他还建议宁夏葡萄产业发展局设立一支品酒团队和一支厨师团队，让葡萄酒和宁夏特色美食相搭配，完美的体现宁夏饮食文化，让更多的消费者在品尝美食的同时增加葡萄酒的好感。

生活中，玉泉酒庄酿酒师白天华常和帕拉齐一起喝茶聊天

　　消费者满意，你就是成功的

　　来到宁夏，帕拉齐第一次知道葡萄要埋土、上架，知道宁夏土壤不同，这里有寒冷的冬季，知道中国人口味不喜欢高酸的葡萄酒，知道自己要酿出一款适合中国消费者的葡萄酒。

　　他这样说，没有一个酿酒师可以酿造出一百分的酒，如果消费者不喜欢你的酒，即便你付出努力再多，消费者还是会给你零分。酿酒师酿酒就是要消费者喝的，并不是得奖来证明，只要你的酒消费者满意，你就是成功的。

玉泉酒庄如意湖

　　帕拉齐将宁夏遇见的一切，美酒、美食、美景，都传回到家乡，不少朋友已经嚷着要他当导游到宁夏游玩，他感谢这次挑战赛，让他认识了贺兰山下的酿酒人，认识了贺兰山风土。