金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史
日期:2016年01月14日  来源:中国葡萄酒信息网 作者:金士酒庄;  点击:78

  一、物候期

  1、萌芽

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  正常年份4月10日左右,日平均温度达到10℃以上。

  经历了一个暖冬,本应该可以早萌芽,但早春的几次降雨,今年萌芽期稍微推迟了几天。

  倒春寒是葡萄萌芽最大的敌人。另外,防伤流也需特别关注,因为伤流流出的树液中含有很多矿物营养和有机物,大量流出会明显的削弱树势。到展叶后,幼叶开始蒸腾水分时,伤流现象即可停止。

  2、开花

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  正常年份5月20日左右开始,要求温度在20 ℃左右,持续10天左右。由于温度适宜,光照充足,无降雨,今年花期如期而至,并进行的很顺利。

  花期是葡萄香气成分积累的关键时期,决定了葡萄的产量和质量。花期阴雨、低温等会造成葡萄落花,大小粒,花期推迟等,严重影响葡萄的品质。过高温度会造成花期过短,养分积累不足。

  3、转色

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  正常年份7月底到8月初开始。由于7月中旬开始到8月初的连续降雨,导致了葡萄转色推迟且不均匀,有的品种最后葡萄含水量偏多,糖度低,香气不足。

  转色期是葡萄生长的转折期,这个时候,葡萄的叶和芽的生长会减缓,而把大部分营养物质用于葡萄果实的成熟。葡萄中的糖分开始增加,而酸度开始减弱。同时葡萄中的酚类物质开始聚集。

  4、成熟

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  今年葡萄成熟期温度、光照强度、日照时数等均高于往年同期,降雨稀少。叶片的长时间完好,保证了光合作用的充分进行,促进了根系对矿质元素的吸收,从而提高了葡萄的含糖量和矿质元素的积累。

  二、酿酒品种

  选择适合产区风土的优良品种,酿出具有鲜明个性、风格的特色葡萄酒。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

白色品种:贵人香、霞多丽、小芒森(从左至右)

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

红色品种:赤霞珠、马瑟兰、美乐、品丽珠、小味儿多(从左至右)

  通过6年栽培试验和3年酿酒实验,发现小芒森、马瑟兰、小味儿多三个品种在产区内具有很好的潜力。

  三、营养分析

  通过测定土壤和叶柄中矿质元素含量,配方施肥,补充植株生长所必须的矿质元素。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  四、葡萄生长过程
  
  1、紧铁丝、扶柱子、绑滴灌管道等,这些工作出土前都要完成

  2、葡萄出土

  杏树含苞待放的时候,是葡萄出土最佳时期。
 
  出土过早,容易失水抽干;出土过晚,容易上架碰芽。

  出土时应注意不要碰伤树体,以免伤流造成养分流失。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  3、清理嫁接口

  嫁接苗的嫁接口必须保持在地面以上,否则接穗大量生根导致砧木失去意义。定植时推荐采用高位绿枝嫁接方式,嫁接口不会埋在地下,而且愈合度好,不易出现大小脚现象。

  4、绑缚上架

  杏树开花,绑缚上架。

  要注意保持架面的高度(70—80cm),因为这与病虫害的防治和地面反射光照有密切关系。保持这个高度,地面的病菌和虫卵不会因降雨飞溅到果实上,同时能增强通风透光,对预防白腐病、炭疽病等有很好的效果。保持这个高度,能够在增加光照的同时降低地面反射的热量,减少酸和香气的流失。

  5、修整畦面

  6、满树梨花开

  百年梨园与葡萄园相映成趣

  这里的梨据说曾经是送给毛主席的礼物。

  7、抹芽

  抹去出芽不一致的位置不好的芽,确保出芽同步,进而开花一致、果实发育一致、结果部位一致。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  8、喷施石硫合剂

  石硫合剂浓度要正确、时间要准确(芽萌动但未露绿,效果最好)、喷施要全面(地面、树体、柱子、铁丝等)

  9、补苗

  10、浇水

  除防冻水必须浇外,其他时间浇水与否要看土壤田间持水量,尽量使葡萄树保持在较干旱的环境下,有利于根的向下生长。

  11、初步定稍

  12、枝条旺长期

  这段时间是枝条长势最快的时期,平均1周增高10cm以上,晚上甚至能听到枝条生长的啪啪声。

  13、掐卷须

  卷须是营养的无用消耗,及早去除,能减少营养的浪费。

  14、葡萄园一角

  15、第一次绑缚

  16、鲜花节

  葡萄开花的时候,也正是百花齐放时节,在法国称为葡萄园鲜花节,是一个值得庆祝的日子。

  17、品种改良

  西拉改接小芒森。

  18、杂交实验

  不同品种间杂交,希望能取其各自优点,获得新品种,目前最希望获得具有优良酿酒品质的抗寒品种。但这是一个太过漫长的过程,需要一代代做下去。

  19、定稍绑缚

  绑缚和引导葡萄藤保持竖直方向生长,促进葡萄叶片更好地利用光照条件。

  20、枝条营养生长

  既是攀援属便易生攀比之心,总要比所依附者高出一头才善罢甘休。这时要引导,不能剪顶稍。

  21、疏花序

  一个枝上最多留2个花序,并且尽量确保在架面上同一高度,而且要开花时间基本相同,其他的全部剪掉。

  22、第一次摘心

  葡萄座果后,可以修整顶稍和副稍了,保留一定的叶幕结构。这时候要把结果枝上着生在果穗下部的副稍,从基部抹去。确保营养开始更好的供给果实。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  23、喷药

  喷药最重要的是用药时机和喷药效果。

  24、除草

  采用树下除草,行间自然生草的方式。降低夏季反射光强度和温度,调节葡萄园微气候。

  25、夏季修剪

  顶稍与副稍的修剪,平衡树体生长,保持良好的叶幕结构。

  26、国际交流

  法国巴尔蒂酒庄庄主夫妇来酒庄交流合作,对工人的效率和完成质量赞不绝口,开玩笑说要带她们去法国工作。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  27、阴雨天除草

  连续阴雨天气,如果不除草,葡萄树下永远是潮湿的,病虫害和水分的过多将对葡萄品质造成极大的影响。

  28、鸟害

  随着园区的建设,鸟害越来越严重。鸟啄的葡萄很容易就染病,我们一直在研究如何更友好的防鸟害。

  29、开园仪式

  8月9日,酒庄迎来了盛大的开园仪式

  30、绿色采摘

  第一次疏果应该在封穗后至转色初期进行,称为“绿色采摘”。如果疏果过早,由于果粒尚未完全发育,会造成留存的果粒偏大,降低葡萄品质。疏果量不宜过大,不超过5%为宜。

  31、疏病果和二次果

  副稍长出的果实称为“二次果”,要经常检查并摘除,葡萄进入转色后各种病害时有发生,要经常疏病果。

  32、摘叶

  摘叶分两次次进行。第一次是转色初期,只摘除果实以下的叶片,确保通风透光,又避免阳光直射。

  第二次摘叶在葡萄接近成熟进行,使果实充分暴露在阳光下。促进葡萄成熟度一致。

  33、第二次疏果

  葡萄转色后,根据葡萄品质要进行适当的疏果,保留松散、串小、粒小的葡萄,疏下来的葡萄可以用来酿白兰地、醋等。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  34、成熟度检测

  在葡萄成熟期,定期检测理化指标,并且每天都要在田间品尝葡萄,随时把握其成熟度,要求成熟度穗穗一致、粒粒一致、粒周一致。

  35、早露

  摘叶能降低早露对病虫害的影响

  36、成熟期温度

  连续两年同一时间叶片表现对比,说明了温暖的秋季对葡萄的重要性。

  温度过高(≥35℃)成熟过快,香气质量差;温度的骤然降低会造成叶片的应激反应,表面会部分失绿、焦枯(就像人患了感冒),严重影响叶片的光合作用,影响葡萄的成熟度。这种变化推迟采收也无法保证葡萄的成熟度。

  37、采摘仪式

  大家一起来记录下这一重要时刻

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  38、采收

  (沉甸甸的喜悦,捧在手心里)。

  采收前一天,进行全面细致的疏病果处理。

  采收筐第一次使用前要用热碱水冲洗,每次采收后都要用清水冲洗干净。

  采收一般在无露的清晨,采收时筐内不能混入生青果、霉烂果、粉红果和叶片等。

  39、采后管理

  采收后葡萄树体的生长还没有结束,不要着急修剪。这时候叶片合成的养分集中存储于枝条和根部,称为“养分回流”,以提升葡萄越冬以及来年萌芽能力。

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  40、冬季修剪

  过重的修剪会明显削弱树势,因此应尽量避免大量换头。

  41、埋土防寒

  埋土过早:缺少抗寒锻炼,易冻害;地温较高,霉菌滋生,危害枝条。

  埋土过晚:土壤冰冻,埋土困难,而且不易埋严。

  42、雪后葡萄园

  11月20日,一场大雪让葡萄更安心的睡下了

金士酒庄2015年份酿酒葡萄成长史

  43、结尾

  当你老了 头发白了 睡意昏沉

  当你老了 走不动了

  炉火旁打盹 回忆青春

  多少人曾爱你 青春欢畅的时辰

  爱慕你的美丽 假意或真心

  只有一个人还爱你 虔诚的灵魂

  爱你苍老的脸上的皱纹


 

Copyright(C) 2000-2014 winechina.com All Rights Reserved
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619
增值电信业务经营许可证(ICP)编号:鲁B2-20051092号 鲁ICP备10012004号