从追梦到圆梦:贺兰晴雪初心不改的朝圣之路
日期:2015年10月28日  来源:宁夏智库 作者:刘静;  点击:148

  2015年9月,贺兰晴雪在贺兰山东麓葡萄采摘的季节迎来它第十个年头。清晨,从银川市区出发,一路驱车向西,贺兰山的轮廓越见清晰,一片片葡萄支架在清晨的光圈中显得宁静安详。走到北京路路头,我们在一片郁郁葱葱的葡萄园和小树林中,看见了一个圆形蓝色穹顶与白色砖块的建筑,广袤的蓝天下和绿色的葡萄园下十分别致。方才送走一批客人的容健穿着工作服从酒庄走出来。“今天要准备晚上加贝兰之夜——贺兰晴雪酒庄十年庆品鉴活动,接下来就是酒庄最忙的采摘季了”,年过七旬的董事长容健说到。而在他的身后,就是久负盛名的贺兰晴雪酒庄。

  至于为什么是贺兰晴雪,容健解释到:当年明太祖朱元璋第十六子庆亲王朱栴被封地宁夏,有感于6月仲夏,贺兰山的山顶依然有皑皑白雪点缀山头,他写出了“积雪日烘岩冗莹,晓云晴驻岫峰奇”的诗句,贺兰晴雪的名字也由此而来。由于酒庄处于观赏贺兰晴雪的最佳位置,经过商讨,最终决定给酒庄取名为“贺兰晴雪”。

  “为了迎接今年的十周年,之前我们对酒庄的酿酒车间做了扩建,现在里面的这边内墙曾经是我们的外墙”,一位笑容开朗的女士说到,不用介绍,爽朗的声音和热情的笑容,一看自然知道这就是酿酒师,小脚丫的妈妈张静。

  “这个签名是杰西丝•罗宾逊,这个是Sarah Kemp女士,还有这个……”,酒窖两侧一排排的法国橡木桶,密密麻麻画满了一些名人的签名,记录着酒庄十年来的点点滴滴。

从追梦到圆梦:贺兰晴雪初心不改的朝圣之路

  锵锵三人的朝圣路

  1994年,在全国第四次葡萄科学谈论会上,宁夏贺兰山以其气候干燥、昼夜温差大、病害极轻等无以替代的优势,成为了国内外葡萄酒专家一直推崇的“中国生产高档酒最具竞争力的潜在地区”。随后,宁夏便把葡萄与葡萄酒产业列入农业六个支柱产业之一,并成立了宁夏葡萄产业协会。时任宁夏回族自治区政府办公厅副主任的容健兼任会长,时任宁夏科技厅基地办主任王奉玉兼任秘书长,张静担任专职副秘书长,三个人东奔西走开始了推广葡萄种植的工作。
 
  而彼时,三人已是旧相识。容健清楚地记得,那是1986年,自己担任宁夏回族自治区党委农工部办公室主任,负责21个贫困乡对口扶贫工作,而王奉玉,是宁夏科技厅派出的盐池苏步井乡的扶贫工作组组长,由于工作原因,二人多有接触。两年后,张静参与一个全国性的葡萄酒行业会议,又结识了主持会议的自治区政府办公厅副主任容健。

  2004年,宁夏回族自治区政府召开专题会议,研究葡萄产业发展问题,提出了八项加快葡萄产业发展的具体措施。

  受到了葡萄酒产业潜力的鼓舞,2005年,临近退休的容健和王奉玉达成共识,在科技厅的支持下,由协会牵头,建设宁夏第一个名副其实的酒庄,同时邀请这个勤奋好学,热爱葡萄酒的小姑娘张静加入。

  由于酒庄所在的泉七沟以前是一个取土场和垃圾填埋场,地下水位也高,开发难度很大,所以必须先平整土地。“春天开荒时候,数台推土机、挖掘机卡车轰鸣,尘土飞扬,中午我们就在工地上煮一锅面条,一阵风吹来,来不及盖锅盖,锅里就成了一盆沙灰面,只好临时再去买几十个馒头和工人一起吃”。回忆起酒庄最初的情形是,王奉玉感慨万千。

  接下来,酒庄就开始种植葡萄了,但谁也没想到第一年种下去的葡萄苗因为土质碱性较高几乎全军覆没。不甘心就这样放弃,三人请来了宁夏大学的专家,从发电厂运来了500吨脱硫炉渣,铺在葡萄园,让脱硫渣与土壤充分融合进行中和反应。实践证明这个方法很有效。第二天葡萄种植的成活率就达到了70%。以后的几年,酒庄不断地补苗,如今,葡萄种植已经达到150亩的规模。

  “我们坚信,宁夏一定会酿出好酒,虽然当时有人在砍葡萄,不少人对种葡萄失去信心。在那种情况下,我们还是义无返顾的要做葡萄酒,而且还要做出中国最好的葡萄酒”,已经年过七旬的王奉玉在提起这段往事,心中仍充满激情。

从追梦到圆梦:贺兰晴雪初心不改的朝圣之路

  来路迢迢 初心不改

  2006年,贺兰晴雪酒庄第一个年份2005年的酒诞生了,为了纪念,大家给取它取名为“贺兰晴雪”,但由于“贺兰晴雪”已经被人注册。为了突出贺兰山东麓,大家集思广益,最终决定将“贺”字上下拆分为“加贝”二字,合起来即为“加贝兰”。

  “加贝兰”甫一问世,品质得到各方认可,订单纷至沓来。2007年,加贝兰解百纳干红葡萄酒2006一举摘得“克隆宾杯”首届烟台国际葡萄酒质量大赛金奖(中国优质葡萄酒挑战赛的前身)。随后几年,“加贝兰”在国内各种葡萄酒评比中,均获得优异奖项。

  当然最让人振奋的是,还是加贝兰特别珍藏干红葡萄酒2009在品醇客(Decanter)2011年世界葡萄酒大赛(DWWA)中获得金奖。

  2011年初,李德美给容健打电话,寄两款酒样到北京,好参加一个国际比赛。容健也没多问,就准备了几瓶木盒加贝兰,“运费太贵了,几瓶酒寄过去花了4000块!”容健回忆道。两个月后,正在办公室工作的张静突然接到李德梅的电话“张静,你先平静一下心情,不要太激动,有一个好消息,加贝兰2008在Decanter获得了银奖”。听到这里,张静高兴地大叫起来,李德梅马上又说:“2009获得了金奖,然后又获得了地区大奖”。
 
  5月,伦敦传来消息,贺兰晴雪的加贝兰2009获得了该项评选中“中东、远东和亚洲区10英镑以上价位”金奖及最佳亚洲葡萄酒特别大奖。9月,容健站在英国伦敦皇家歌剧院的舞台上,亲手接过了这个10英镑以上波尔多风格红葡萄酒国际大奖证书,接受来自全球的喝彩。这是一个改变世界葡萄酒版图的时间,世界葡萄酒的目光,投向贺兰晴雪酒庄,投向了宁夏贺兰山东麓。

  “那是我最幸福的时刻,在那个葡萄酒的舞台上,我和酿酒师一起。不仅仅是中国葡萄酒获得了世界的喝彩,更是因为我们在这片土地上的付出得到了肯定。”

  法国《巴黎人报》文章开头写道:这是葡萄酒世界的革命,最好的波尔多式的酒不都是来自法国,至少伦敦《品醇客》大赛的评审这么认为。英国《每日电讯》一版索引的标题是:中国红酒正在挫败法国。大赛负责人说:加贝兰的获奖,彻底改变了外国人对中国葡萄酒的偏见,中国开始进入了世界优质葡萄酒生产国的行列的标志。

  “如果说此前我还有顾虑的话,那么2011年那次全世界给我的鼓励则使我认定了贺兰晴雪酒庄的方向:用心酿酒,所有的一切努力,只为酿出最好的酒。”容健说。

  在获奖后,酒庄名气大了,曾经不止一位酒商跟他接洽,说服他以贺兰晴雪的名义通过融资扩大规模或兼并酒庄等方式,迅速增加产量获得最大效益,但他都以无法管控品质为由一一拒绝。他认为,稳定、优质的产品是企业的生命,没有优质原料的保证,盲目的扩大产量会导致质量下降,造成不可挽回的影响。酒庄的发展还是要从自身建设抓起,保持着稳健的谨慎的发展进程。

  于是2011年之后,贺兰晴雪开始建设集会员储酒酒窖、葡萄酒展示大厅、品酒中心、娱乐餐饮配套设备等1300平方米的贺兰山东麓葡萄酒服务中心,成为产区首批十个列级酒庄之一,接着在2012年,经过慎重挑选,贺兰晴雪在距酒庄七、八公里的华西镇,合作开发了一片200亩的葡萄园,使酒庄的葡萄园面积增加到了350亩。2016年开始,这个葡萄园生产出来的葡萄就可以开始酿酒了,酿造设备更新和技术改造全面开展。今年,酒庄又扩建了360平方米的地下酒窖。可以说,酒庄的每一步都是恰到好处的,从不急功近利,贸然扩张,处处显现着一种责任感和使命感。

  “无论我们得过多少奖,或者说现在我们形势还不错,对酒庄来说,就是一个逐步成长的过程,并不代表我们事业就成功了,我觉我们酒庄最大的动力,就是在贺兰山东麓产区的发展过程中,起到一个示范、引领的作用”。

从追梦到圆梦:贺兰晴雪初心不改的朝圣之路

  下一个十年再出发

  从酒庄的车间走向出口,张静一边走一边笑着指着墙上照片,“这是当年和李德美老师在实验室里照的,为什么会选这张,好傻啊”,“这张,这张是秋收时候采摘葡萄照的”,顺着张静的声音,记者看到两边的墙上挂满了大大小小的照片,有青涩时期的张静,有正值壮年的容健和王奉玉,还有当年站在颁奖台上意气风发的一群建设者……

  2015年,正值贺兰晴雪酒庄十周年,为了庆祝,贺兰晴雪酒庄的酿酒团队专门调制了一款酒,这款酒采用2005-2014年间出品的五个年份加贝兰,经酿酒团队反复测试理想的调配比例调配而成,用以表达加贝兰永恒的风格——优雅、平衡、饱满却不厚重。为了纪念这款集酒庄佳酿历年精华的酒,贺兰晴雪酒庄与著名艺术家郭承辉先生合作,设计了一款既有品牌形象延续性,又有异于平常特独性的艺术酒标。并为这款贴着《红树2015》艺术酒标的它酒取名为超级加贝兰。

  “经过的多年的探索,酒庄在种植技术和酿造水平上都有了长足的进步,打下了坚实的基础,精品小酒庄只是一个阶段性的成功,我们的新目标,也可以说是新梦想,是打造中国的名庄,这需要我们有坚定的信念,倾注更多的激情,挥洒更多的汗水,重新出发。

  当问到有想过扩大酒庄时,容健笑了,目光扫过眼前的园子,说到:“宁夏土壤贫瘠,产量低而成本高,所以生产日常酒品是没有出路的,做优质酒才是正确路线。所以酒庄并不是越大越好,我们把提高和稳定葡萄酒的品质放在第一位,踏踏实实,不急功近利”。十年了,酒庄一直本着保持品质的初心,每年产量只有5万瓶左右,并且暂时没有扩大规模的打算。

  王奉玉则在种植方面给出了更为具体的回答。他说,在贺兰山东麓种植葡萄太难了,冬季冻害,土壤瘠薄、盐碱化,水资源有限,再加上人工成本等投入非常高,一个酒庄大规模的种植葡萄,投入和产出比不合适。所以,一个酒庄葡萄园的种植最好不要超过500亩。

  编者按:十年,是贺兰晴雪的,也是贺兰山东麓产区的。回望过去,从2005年宁夏葡萄酒产业低潮时兴建酒庄;到2011年贺兰晴雪的“加贝兰”葡萄酒不经意地获得世界最著名的葡萄酒比赛的最高奖,成为震动葡萄酒世界的新闻;再到今年酿造设备更新和技术改造全面展开……贺兰晴雪十年的道路不平凡,它见证了宁夏葡萄酒产业的发轫起步、加速发育。

  他走过了成长了,但之中不改初心。

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