【中国人的一天】贺兰山下的葡萄酒庄园
日期:2015年10月12日  来源:腾讯图片 作者:魏尧;  点击:200

【中国人的一天】贺兰山下的葡萄酒庄园

  9月下旬的银川已经变得十分凉爽,早晚温度只有十几摄氏度,但白天的阳光依然强烈。在位于贺兰山山脚下一座酒庄的葡萄园中,十几位女工戴着遮挡阳光的头巾、顶着烈日收获赤霞珠葡萄。她们大多成对合作,在采摘过程中聊着天,让劳动不那么无聊。

【中国人的一天】贺兰山下的葡萄酒庄园

  她们大多数是附近金山村的农民,每天得到100-120元的工资。 
 

【中国人的一天】贺兰山下的葡萄酒庄园

  高源是这座酒庄的老板,她是位待人热情的女士,对谁都笑嘻嘻的。39岁的她活力十足,因为常年在葡萄酒庄工作,皮肤被晒成了健康的小麦色。十几年前她和父亲在银川市区开始经营葡萄园并酿造葡萄酒,经过多年的努力,酒庄的葡萄酒逐渐在国内外拥有了一定的地位和名气,进入了北京、上海最高级的会所和西餐厅。
 

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  在酒庄银川市区的老葡萄园里,一位工人正在采摘用于食用的葡萄。
 

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  在银川市区的老葡萄园里,院子管理员老邓将一筐葡萄装上三轮车。 
 

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  2009年,高源和父亲高林认为打造了十年有余的200亩葡萄园已经不能让酒庄更进一步发展,于是选择开辟新的土地。他们看中了贺兰山脚下的一大片荒地。贺兰山脚下,海拔1300米,常年强烈的光照和极少的降雨让这里得以出产高质量的葡萄。
 

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  经过三年的开垦,2012年,他们将酒庄正式从市区搬到这里,并在800亩土地上种上第一批葡萄苗,今年开始正式大规模收获葡萄。园里人工和机械化并用,对葡萄园的规划和管理也有一定的标准。
 

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  高林目前两三天来一趟酒庄,葡萄园的管理几乎都交给了女儿。 
 

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  如今酒庄所在的区域被宁夏政府打造为葡萄酒文化长廊,如今这里已经建起了40家左右的庄园。但成为葡萄庄园之前,还需要进行大量的开垦工作。 
 

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  虽然政府大力扶植,但是要真正做好一个酒庄却是需要庄园主投入极大的精力和财力。图为酒庄一片正在新开垦的葡萄地挖出的大量卵石,负责人老林每天就面对着这些石头和沙土。
 

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  对于自家的葡萄酒庄园,高林充满了自信和骄傲,不过他最为骄傲的还是培养了高源作为自家的接班人。图为在一片酒庄待开垦的土地上,当地农民种植的西瓜因为销路不好已无人看管。
 

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  1999年,宁夏已经开始重视葡萄酒产业的发展,开始选拔一些青年人前往法国学习葡萄酒技术。当时已经开始进入这个行业的高林认为是个不错的机会,决定让22岁的高源去法国学习。图为刚刚种下一年的葡萄苗还需长上两到三年才能收获用于酿酒的葡萄。
 

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  而收获技艺的同时,高源还收获了爱情。在外国酒庄实习的时候,她认识了在那里做酿酒师的Thierry Courtade,这位出生于酿酒世家的法国男士热情地带高源探访各个酒庄,逐渐二人产生了感情并于2004年结为夫妻。图为高源和Thierry Courtade在2012年种下的葡萄地里合影,那一年他们终于能在中国生活在一起。
 

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  在葡萄园里,采摘工人的手套已经磨破露出了手指。 
 

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  工人在将新收获的赤霞珠葡萄进行除梗和破碎作业,最终获得的果浆将进入发酵罐。 
 

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  Thierry Courtade专注地观察葡萄的除梗和破碎。 
 

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  在酒庄车间里工作的工人只有四五个,大部分是高源的亲戚和当地农民。 
 

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  张哲在北京做侍酒师工作,他专门申请来酒庄实习,观察葡萄酒的酿造过程。
 

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  刚刚采摘的赤霞珠葡萄,这是酒庄最重要的品种。 
 

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  工人正在进行葡萄的初步筛选,将干瘪和坏掉的葡萄清除。
 

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  高源和她的员工在酿酒车间里工作。 
 

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  几名工人在酒庄的发酵车间里工作,他们将管道插入发酵罐准备注入新的葡萄浆汁。 
 

【中国人的一天】贺兰山下的葡萄酒庄园

  高源在发酵车间里品尝不同发酵阶段的酒。经过多年的学习和从业,她已经是一名成熟的酿酒师。酒庄的每个人都热切地期盼着2015年是一个好酒的年份。

 

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